Vệ sinh an toàn thực
phẩm là một trong những vấn đề cấp bách hiện nay trong xã hội và nhất là một
trong những tiêu chí hàng đầu để đánh giá xếp loại trường mầm non. Chất lượng
VSATTP liên quan đến quá trình từ khâu sản xuất tới khâu tiêu dùng nên công tác
này đòi hỏi tính liên ngành cao và là công việc của toàn dân. Với ngành giáo
dục, trong đó bậc học mầm non có trách nhiệm lớn vì công việc VSATTP có liên
quan đến tổ chức ăn tập thể cho đông đảo lực lượng cán bộ, giáo viên và trẻ em
mầm non.
Để đảm bảo nguồn gốc thực phẩm rõ ràng, nhà trường đã ký kết hợp
đồng ràng buộc trách nhiệm với các đơn vị cung cấp thực phẩm tươi sạch, có uy
tín, đảm bảo chất lượng; có lưu mẫu thức ăn trong vòng 24 giờ; đội ngũ nhân
viên nhà bếp đã được tập huấn kiến thức về vệ sinh ATTP và được khám sức khỏe
định kỳ; đưa kiến thức về dinh dưỡng, vệ sinh ATTP lồng ghép tuyên truyền cho
các bậc cha mẹ ở các lớp như; treo tranh ảnh, áp-phích về vệ sinh ATTP tại các
bảng tin, góc tuyên truyền của nhà trường,…để phụ huynh học sinh cùng có trách
nhiệm quan tâm đến sức khỏe của trẻ.
Nhà trường luôn thực hiện tốt
10 nguyên tắc vàng về an toàn vệ sinh thực phẩm
Nguyên tắc 1.
Chọn thực phẩm an
toàn. Chọn thực phẩm tươi. rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước
sạch. Quả nên gọt vỏ trước khi ăn. Thực phẩm đông lạnh để tan đá, rồi làm đông
đá lại là kém an toàn.
Nguyên tắc 2.
Nấu chín kỹ thức ăn.
Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, là bảo đảm nhiệt độ trung tâm thực phẩm phải đạt
tới trên 70° C.
Nguyên tắc 3.
Ăn ngay sau khi nấu.
Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong, vì thức ăn càng để lâu thì càng nguy hiểm.
Nguyên tắc 4.
Bảo quản cẩn thận các
thức ăn đã nấu chính. Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ, cần phải giữ liên
tục nóng trên 60° C hoặc lạnh dưới 10° C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng
lại.
Nguyên tắc 5.
Nấu lại thức ăn thật
kỹ. Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng, nhất thiết phải được đun kỹ lại.
Nguyên tắc 6.
Tránh ô nhiễm chéo
giữa thức ăn chín và sống, với bề mặt bẩn. Thức ăn đã được nấu chính có thể bị
nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề
mặt bẩn (như dùng chung dao, thớt để chế biến thực phẩm sống và chín).
Nguyên tắc 7.
Rửa tay sạch trước khi
chế biến thức ăn và sau mỗi lần gián đoạn để làm việc khác. Nếu bạn bị nhiễm
trùng ở bàn tay, hãy băng kỹ và kín vết thương nhiễm trùng đó trước khi chế
biến thức ăn.
Nguyên tắc 8.
Giữ sạch các bề mặt
chế biến thức ăn. Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt nào dùng để chế
biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa cần phải được luộc nước
sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại.
Nguyên tắc 9.
Che đậy thực phẩm để
tránh côn trùng và các động vật khác. Che đậy giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn,
tủ kính, lồng bàn... Đó là cách bảo vệ tốt nhấy. Khăn đã dùng che đậy thức ăn
chín phải được giặt sạch lại.
Nguyên tắc 10.
Sử dụng nguồn nước sạch an toàn. Nước sạch là
nước không màu, mùi, vị lạ và không chứa mầm bệnh. hãy đun sôi trước khi làm đá
uống. Đặc biệt cẩm thận với nguồn nước dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ.
mỘT SỐ HÌNH ẢNH HOẠT ĐỘNG CSND ĐẢM BẢO CHO TRẺ TẠI TRƯỜNG
